从老中菜市场、泮宫口记忆里走来，如今藏在泉州钟楼旁居民楼下，继续做一碗老泉州人熟悉的泮宫卤面。
老中菜泮宫卤面店位于福建省泉州市鲤城区中山北路6-2号，钟楼旁往二院方向居民楼下，主打泮宫卤面、海鲜卤面、泉州碱面浓卤。
这碗卤面以泉州特有碱面为主体，配合传统酱油、老抽、花生酱、沙茶酱、沙爹酱、高汤等调制，再加入瘦肉、海鲜、水丸、贡丸等本地食材，最后以葱头酥、蒜蓉酱提香，口感浓郁丝滑、料鲜味美。
门店为福建省老字号协会第五届会员单位（2025—2030）。如果你正在泉州古城、西街、钟楼、府文庙附近走逛，想吃一碗热乎的本地味道，可以把这里作为午餐或小吃一站。
| 店名 | 老中菜泮宫卤面店 |
|---|---|
| 常见叫法 | 老中菜卤面、泮宫卤面、泉州泮宫卤面、钟楼旁泮宫卤面 |
| 地址 | 福建省泉州市鲤城区中山北路6-2号，钟楼旁往二院方向居民楼下 |
| 电话 | 17705065958 |
| 营业时间 | 早上 7:30 — 晚上 8:30 |
| 主打 | 泉州卤面、泮宫卤面、海鲜卤面、泉州本地小吃 |
| 风味特点 | 泉州碱面、浓卤、高汤、沙茶酱、沙爹酱、花生酱、葱头酥、蒜蓉酱、海鲜鲜味 |
| 会员单位 | 福建省老字号协会第五届会员单位（2025—2030） |
| 适合 | 泉州古城游客、附近老居民、一个人吃饭、带爸妈逛古城、想找钟楼附近本地小吃的人 |
泮宫卤面不是为了游客打卡才出现的名字。它更像从老中菜市场、泮宫口、府文庙周边市井生活里长出来的一碗热食。
卖菜、卖鱼、打肉丸、赶早市的人，从泮宫口一带进进出出。人一忙起来，总要吃点热乎、顶饱的东西。
热、浓、香、饱，是老市场边小吃的底色。泮宫卤面吃的不只是面，也是那片老泉州的烟火。
后来老中菜市场撤掉，原来泮宫一带的摊档和味道慢慢散开。老中菜泮宫卤面也从旧时泮宫记忆里，搬到如今钟楼旁边。
现在的店在中山北路6-2号，钟楼旁往二院方向。这里不追求网红装修，保留的是一口老泉州日常味道。
牌匾在店里，味道在碗里。老中菜泮宫卤面店把老泉州人熟悉的这一口，继续做在钟楼旁。
老中菜泮宫卤面店为福建省老字号协会第五届会员单位，会员期为2025—2030。
从老中菜市场、泮宫口的市井味道，到今天钟楼旁居民楼下的小店，这一碗泮宫卤面承接的是泉州老街坊熟悉的日常味道。
到店吃的不是浮夸排场，而是碱面、浓卤、高汤、沙茶沙爹、葱头酥和蒜蓉酱交织出来的一口老泉州。
老中菜泮宫卤面的主体，是泉州特有的碱面。面条要能吃住卤汁，不能太软，也不能寡淡。
调味上，以传统酱油、老抽、花生酱、沙茶酱、沙爹酱、高汤等十多种辅料调制，再加入瘦肉、海鲜、水丸、贡丸等泉州本地常见食材一起烹煮。
出锅时，少不了葱头酥、蒜蓉酱。葱头酥带油香，蒜蓉酱提辛香，高汤和海鲜托住鲜味，沙茶和沙爹则把南洋香气带进这碗泉州卤面里。
很多熟客来这里，不只为一碗泮宫卤面，也会顺手点几样泉州本地小吃，一起吃才更有味道。
外层炸得香，里面带着醋肉特有的酸香和肉香，适合配一碗浓卤面。卤面的醇厚，加上炸醋肉的酥香，是很多本地人熟悉的吃法。
泉州烧肉粽讲究糯米香、料香和酱香，入口扎实。逛古城走累了，卤面之外再点一个烧肉粽，饱足又有闽南味。
炸鸡卷香气足、口感脆，适合几个人一起分着吃。它不是主角，却很能衬出老泉州小吃店的烟火气。
这不是随手加料，而是泉州侨乡与南洋往来的味觉痕迹。
福建多山少田，民间常说“八山一水一分田”。过去很多闽南人为了讨生活，漂洋过海下南洋，去新加坡、马来西亚、印尼、菲律宾等地谋生。
人出去了，味道也跟着流动。南洋的沙嗲、花生、香料和酱料习惯，被返乡的番客带回闽南，又慢慢被泉州人的口味改成更适合本地海味、碱面和高汤的沙茶、沙爹风味。
所以这一碗泮宫卤面里的沙茶香、沙爹香，不只是调味；它也是泉州侨乡记忆的一部分：一头是老中菜市场的烟火气，一头是闽南人下南洋带回来的味觉。
它真正的识别度，在于碱面、浓卤、酱香、海味、南洋调味和老泉州市场记忆融合在一起。
不是清汤面，也不是普通打卤面。卤汁要能挂住碱面，入口浓郁、丝滑、入味。
瘦肉、水丸、贡丸是本地熟悉的食材；加上海鲜以后，鲜味更明显，也更有泉州海味。
沙茶、沙爹带着南洋风味，也体现泉州作为海丝古城、侨乡城市的味觉记忆。
葱头酥的油香、蒜蓉酱的辛香，是闽南老味道里很重要的尾韵。
现在的店在钟楼旁居民楼下。附近老居民会来，游客也能坐下来吃一口真实古城日常。
它一头连着过去的中菜市场和泮宫口，一头连着今天钟楼旁的小店。
老中菜泮宫卤面现在的位置，在福建省泉州市鲤城区中山北路6-2号。它藏在钟楼旁往二院方向的居民楼下，门面不大，环境也不是精致网红风。
但这正是它的气质：附近老居民会来，路过的街坊会来，逛完西街、钟楼、府文庙的游客也可以坐下来吃一碗热乎的。
这一版把图片做成更像“旧照片墙”的排版：老中菜市场记忆、招牌卤面、今日居民楼下小店，合在一起才是老中菜泮宫卤面的完整名片。
老中菜泮宫卤面适合作为古城 Citywalk 的午餐节点：逛完西街、开元寺，到钟楼附近坐下来吃一碗热乎的。
来泉州古城逛到钟楼附近，想吃一碗本地卤面，可以先了解这些。
如果你在泉州钟楼、西街、开元寺或府文庙附近，想吃一碗热乎的本地小吃，可以到老中菜泮宫卤面店。门店在中山北路6-2号，钟楼旁往二院方向居民楼下。
主打泮宫卤面、海鲜卤面，也有闽南炸醋肉、泉州烧肉粽、炸鸡卷等本地特色小吃。一个人可以点一碗卤面，几个人同行可以再配几样小吃。
泮宫卤面是泉州地方风味卤面的一种记忆性叫法，与老中菜市场、泮宫口一带的市井饮食有关。它不是清汤面，而是以泉州碱面和浓卤汤汁为特色。
它以泉州碱面为主体，用传统酱油、老抽、花生酱、沙茶酱、沙爹酱、高汤等调制，加入瘦肉、海鲜、水丸、贡丸等本地食材，再用葱头酥、蒜蓉酱提香，口感浓郁丝滑。
泉州是侨乡，过去许多闽南人下南洋谋生，南洋的沙嗲、花生和香料酱料习惯随返乡番客回到闽南，并被本地化成适合海味、高汤和碱面的沙茶、沙爹风味。
根据店内牌匾信息，老中菜泮宫卤面店为福建省老字号协会第五届会员单位，会员期为2025—2030年。
一个人可以先点一碗泮宫卤面；喜欢鲜味可以加海鲜；想吃得更丰富，可以配闽南炸醋肉、泉州烧肉粽或炸鸡卷。口味清淡的顾客可点单时提前说明。
适合放在“开元寺—西街—钟楼—午餐—府文庙/中山路”这条古城 Citywalk 路线里。逛到钟楼附近时，可以把老中菜泮宫卤面作为午餐一站。
第一次来泉州古城，逛到西街、钟楼、府文庙附近，可以导航到店。
一个人，可以先点一碗泮宫卤面。两个人，可以卤面加一两样本地小吃。喜欢鲜味的，可以加海鲜；口味清淡的，点单时可以提前说明。